哈嘍，大家好，好久不見(jiàn)！開(kāi)始我們小知識(shí)分享時(shí)間！前段時(shí)間有網(wǎng)友在官網(wǎng)留言，說(shuō)他在食品加工的過(guò)程中，食品發(fā)酵起泡問(wèn)題讓他十分頭疼。我相信不止是他，很多食品廠家在加工時(shí)也會(huì)遇見(jiàn)同樣的問(wèn)題。該怎么辦呢？別急，小編給大家出妙招，那就是使用發(fā)酵消泡劑。下面就由小編給大家詳細(xì)介紹發(fā)酵消起泡危害和發(fā)酵消泡劑的特性。

<發(fā)酵消泡劑應(yīng)用>

在食品發(fā)酵過(guò)程中為什么會(huì)產(chǎn)生氣泡呢？

因?yàn)樵谑称钒l(fā)酵過(guò)程中需要通氣攪拌，而通氣量越大，攪拌的越劇烈，則產(chǎn)生的泡沫越多；在菌體活動(dòng)分解產(chǎn)生二氧化碳和其它物質(zhì)引起的起泡；菌體的裂解，菌體蛋白大量釋放，引起快速起跑；發(fā)酵過(guò)程中升溫太快引起的起泡，發(fā)酵原料表面張力大，容易產(chǎn)生氣泡。

在食品發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生泡沫有什么影響？

在發(fā)酵過(guò)程中，泡沫會(huì)影響正常的發(fā)酵過(guò)程，增加企業(yè)的成本。泡沫過(guò)多，使得氣體交換受阻，將影響生產(chǎn)菌的呼吸和代謝。泡沫的產(chǎn)生引起大量的逃液，造成浪費(fèi)和污染環(huán)境。泡沫上升到罐頂，會(huì)從軸封滲出造成染菌的危險(xiǎn)。主要是過(guò)多的泡沫也給后面的提取步驟帶來(lái)了許多的困難，這一系列的危害給生產(chǎn)廠家?guī)?lái)了許多的不便，不但影響到食品廠的基本運(yùn)作，還增加了許多不必要的成本。

為什么要使用發(fā)酵消泡劑？

發(fā)酵消泡劑是廣東天峰消泡劑有限公司研發(fā)生產(chǎn)的新產(chǎn)品，天峰發(fā)酵消泡劑消泡能力強(qiáng)，抑泡持久。并且在使用時(shí)參透性與相溶性好。產(chǎn)品的特點(diǎn)：發(fā)酵消泡劑是一種專(zhuān)門(mén)去除發(fā)酵泡沫的消泡劑乳液。受高溫后，能自動(dòng)恢復(fù)乳化狀態(tài)，不會(huì)在發(fā)酵液體中水油分離、破乳而影響使用，它親水性較好，在發(fā)泡介質(zhì)中易鋪展，消泡活性維持時(shí)間短，因此是用于發(fā)酵液中效果很好的消泡劑。

發(fā)酵行業(yè)的前景十分廣闊，隨著技術(shù)不斷的更新，泡沫問(wèn)題將逐漸放大，發(fā)酵消泡劑必獲得眾多發(fā)酵行業(yè)人員的喜愛(ài)。今天的小知識(shí)到這里就結(jié)束啦！我們下期見(jiàn)~

<發(fā)酵消泡劑>